Aubergines à la Parmigiana et panna cotta menthe

Les territoires qui se disputent l'origine des aubergines à la Parmigiana sont la Sicile, la Campanie et la ville de Parme (Nord d'Italie). Ce n'est certainement pas à moi de décider qui a raison, mais seulement de vous insegner à les préparer au mieux pour pouvoir les déguster sur vos tables.